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手工制作河粉的过程及注意事项

    纯手工制作河粉时你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶(烧柴的那种),柴火,2个河粉蒸盘。工具准备好后我们就可以开始制作河粉了。
    1、磨浆机磨浆。
    2、烧好柴火,在炒锅中放入水,量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳。
    3、等锅里水开,在蒸盘上抹上一层油(避免粘盘),把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸,然后在另一个蒸盘上抹油上浆,自己把握时间,锅里的河粉一熟就换盘,然后把熟的河粉取下摊开摆放,继续抹油上浆,这样连续换盘,取下的河粉是整片的,而且是一层盖一层摆放。
    4、待河粉叠加到一定量后便行了,拿把刀自己手工切成河粉条形状,那么河粉就完成了。
    手工制作河粉时需要注意以下几点:
    1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
    2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了。
    3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
    手工制作河粉小规模做还可以,一旦量大会非常累,而且成本也会很高,零售的话除去成本人工,实际赚的还不够自己忙的。更多内容,请登录:

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