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“河粉”的传说

        早在清朝末年,位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店,店主樊阿香夫妻俩,早上卖白粥油条,中午卖家常饭菜,生活倒也安稳。一天早上,店门口来了一位衣衫褴褛的老人,有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了恻隐之心,便叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说没钱不能白吃,阿香便道:“本店虽小,但对老人家,这白粥一向是免费的,你就放心吃吧!”没想到,从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥,阿香夫妇一直都没有嫌弃,照样给他吃。

        不久之后的一天,阿香得病后茶饭不思,卧床不起,小店只能关门歇业。这一天中午,老人又出现在店里,当他知道阿香的病情后便说:“阿香哥粒米难进,病自然难愈,今天就让我做碗好吃的给他开胃吧!”老人就用从白云山上引来的泉水浸泡大米,然后熟练地磨好米浆、烧好开水,再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫,米浆变成了粉皮,老人揭皮切条,加上葱盐香油,送到阿香床前。阿香顿时食欲大开,几碗下肚后,病情果然好转,他再三向老人道谢,也终于知道了老人的来历。

       原来,老人竟然是宫里的御厨,只因性格耿直得罪了慈禧太后,侥幸中逃出北京,从此隐姓埋名,四处躲避追缉。老人说:“此粉出在沙河,就叫沙河粉吧!我在这里已经停留多时,再不走恐怕就要连累主人家了!”说完就走了,以后镇上的人再也没见过他。
      沙河粉也就因此而得名。“义和居”也因此留名于世,虽然人去楼空,历史到现在无从考证,但是这个神奇的故事,也至少表达了人们对河粉的赞赏——出自御厨之手,成就人间美味!

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