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鸿睿米粉机:怎么才能烹饪出好吃的米粉

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米粉是我国南方人民非常喜爱的大众化食品,犹如小麦产区的面条。人们在长期的生产实践中,积累了丰富的经验。生产出各种不同的工艺,制造出不少有地方特色的米粉。
一、腊肉炒米粉
(1)原料米粉l00g,腊肉50g.小白菜100g,盐l09,盐10g,味精3g辣椒干3h,胡椒粉2g。五香粉2g,水l 5L.稚50g,酱油30g。

(2)制法 先将水烧开,把米粉倒人煮5~8rain,以米粉熟透,无夹生为准;再将水煮了的米粉倒人冷水中冲洗.冷却,控干水分;然后将油加热至l70'C左右加入腊肉拌炒,再加小白菜拌炒,然后将控下水分的米粉倒人锅中和腊肉、小白菜拌炒,再加^萁他辅料,拌炒儿分钟.便可出锅.即成一盘味道鲜美的腊肉米粉。

(3)特点炒米粉鲜艳有光泽.呈金黄色至褐色,腊肉香味浓郁.味道鲜美,要趁热食。米粉口感爽滑,有咬劲。

二、肉汤粉
(1)原料米粉200g,香辣牛肉诃味料一套。
(2)制法先将水烧开.水是米粉的6~7倍,砰将米粉倒入开水中,煮5~8min.以煮透米粉.无夹生为准;再将米粉捞出,用冷水冲洗玲却,控千水分;然后将约3~4倍于米粉的水烧开.把控干水分的米粉和香辣牛肉调味料一起倒入开水锅中,待水烧开即成一盆香辣牛肉汤粉。
(3)特点色泽美丽,鲜香可口.牛内味浓郁,米粉口感圆滑.有咬劲。

三、火锅米粉
(1)原料米粉500g,白菜250g,猪肝250g,芝麻瞥lO0g,黄酒50g.酱豆腐l块,韭菜花50g,酱油50g,辣椒油50g.卤虾油50g,米醋50g.香菜末(洗净消毒)50g,葱花50g。
(2)制法先将米粉煮熟,冷却洗净.控干水分,将猪肝切成薄片;再将辅料倒人锅中加入冷水,烧热.再把猪肝片倒人,加热。汤内还可加人海米或加人口蘑汤,以增加鲜味.火锅里的汤烧开后,把米粉倒入锅中。只需要加热就可以事用了,还可以加入白菜、豆芽等同时涮食,味道鲜美。

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