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正宗的越南河粉是什么样子呢

        越南河粉具体什么样子呢?越南产的扁粉口感爽滑而有韧性,烫粉的火候和时间要恰到好处。粉烫好后上面铺上生牛肉片、熟牛肉片、牛丸、牛百叶、牛筋、洋葱丝等材料,浇上滚烫的牛骨高汤,再撒上几粒葱花和香菜。牛骨汤底是熬制了8个小时以上的清汤,味浓色浅,熬制的材料包括牛骨、牛肉、甘蔗、洋葱、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、鱼露、盐、糖等。吃的时候向汤粉中加上豆芽、越南香菜和九层塔,挤柠檬汁调味,另外一定要加越南特产的黄豆酱和辣椒酱,会激发汤底的鲜美度。这样一碗正宗的越南河粉就可以吃了。越南河粉的汤底是一种鲜香的神秘味道,有回甘,牛肉软烂,香而不腻,这种味道来自于越南独特的牛肉高汤和别致的香草搭配。
   越南河粉在越南大名鼎鼎,属越南的国食,相当于我们北方人的饺子、陕西人的面一般。根据文献记载,越南河粉是在20世纪才出现在河内街头,1920年代河内开设首间越南粉餐馆,约1950年代再传入西贡,并受到中、法两国烹饪文化的影响。凭借其独到而特别的味道,以及越南人民的传播,越南河粉在东南亚菜系,乃至世界范围的粉面类食品中,都占有举足轻重的地位。

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