幸运彩票

产品列表

推荐新闻

正文详情

油面筋不仅好吃而且制作简便

    河粉机厂家-鸿睿机械厂为您介绍油面筋的制作方法。油面筋的加工制作看上去并不复杂,但要想做出好吃有好看的油面筋,还需要我们下一翻功夫,我们要做的第一项工作就是和面。制作油面筋,对面粉和水的混合比例要求较为严格,通常面粉和水的比例为5:3。我们要选上等的白面粉。夏季多用凉水,冬季用温水。将水倒入大盆中以后,要加精盐,一千克的水中加10克,用力搅动,待精盐充分溶化后再加面粉,边倒面粉边用筷子搅动,面粉倒完后继续用筷子搅动,注意筷子搅动的方向要一致,等面团基本形成后,我们就要揉面了,揉面大概5分钟左右,注意面团不要揉的太硬,最后将面团搁置40—60分钟就可以进行下个步骤了。我们把面团放入大盆中,加水,第一次加水3千克左右,水基本和面团的高度持平,将面团揉洗 10分钟左右,最后将水浆倒出,此时面团会变的较为细碎,要控制不要让面团流下。接下来我们要进行第二遍洗面筋,这次加4千克左右的水,洗5分钟后将水浆倒出,接下来我们按第二遍的方法再继续洗3—4遍左右。等洗出的面筋基本聚集成团后。我们还要在盆中再加20克左右的食盐,有3千克的水清洗5分钟,我们会看到原来的水浆变成清水了,此时就可以将面团控干。面筋团在使用前要静置1—1.5个小时。想偷懒的朋友可以用洗面筋机洗出水面筋,口感上还是很不错的。
    面筋团准备好后,在面筋团中加入适量的面粉。面粉的用量可根据经营情况自定,建议尽量要少加,一千克面筋团最多加入50克的面粉。将面筋团和面粉混合揉匀,时间至少在10分钟以上,用力要大一些,,直至将面粉充分溶入面筋中为止。然后将面筋团揪成小块,大小可随各自习惯而定,一般较常见的直径为3厘米左右,揪下的小面筋团为了炸出来后,成形好看,最好用手掌揉搓几下,将其搓成圆形。我们也可将小面筋团先捏成饼状,然后将小面筋饼的周边翻起向中间部按紧压实,最后将翻叠的地方处理一下,手法类似包包子。又圆又漂亮的面筋球做好后要及时进行油炸,搁置时间不要超过20分钟,否则会影响面筋球的成形。炸油面筋,一般我们选用豆油或花生油。您可以根据自己的口味选用油的种类。油倒入锅内,要控制高度,最好不要超过锅内高度的一半,选用中火将油加热,油温不要太高,加热大约5分钟左右,油略开就可以开始炸制了。小面筋团要顺着锅边滑下,慢慢的面筋团在油锅中会粘连,我们要轻轻将其拆开,小面筋团刚进行油炸时还是扁扁的,不要着急,将火调小一点, 2分钟后,小面筋就会鼓起变成球状了,这时我们要不断的翻动面筋球,使它受热均匀,1分钟左右,待面筋球表面略显金黄色,就要将其捞出了,此时,我们会看到这金黄的小东西立刻萎缩了,这是由于面筋球未炸透造成的,大家可千万不要以为操作失败了,这时我们只须将火再调小一点,把捞出的面筋球再炸一遍,要注意一定不要把面筋球炸焦了。面筋球到底炸没炸好,我们可以将一个面筋球夹出来试验一下,如果面筋球还会萎缩的话,就需要继续进行油炸,直至面筋球夹到盆内不会萎缩为止。最后将炸好的面筋球装入盆中就可以了。更多内容,请登录:

<< 鸿睿河粉机之功能多样化食品机械选型的重要性 >>
友情链接:万国彩票APP下载  万国彩票官网  万国彩票手机版  万国彩票网址  万国彩票  万国彩票开户  万国彩票登陆  万国彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!